旅游与酒店管理学院烹饪与营养教育系邹志平副教授，历经3年研究，以湖北特色农副产品“莲藕”研发菜品100多道，编著中国首部以莲藕为食材的著作《中国莲藕菜》。该书由时任湖北省人民政府副省长甘荣坤同志做序，序中指出，该书的出版对湖北大力开展“食湖北粮，喝长江水，品荆楚味”活动有非常重要的意义。
该书发行后，新华网、腾讯、今日头条等16家国内外网媒进行了报道，《楚天都市报》整版进行了报道。《湖北日报》推出“鄂菜名师推出国人首部藕菜专著”专题报道，《长江日报》、《楚天金报》、《武汉晚报》、《武汉晨报》，以及荆楚网、搜狐网等媒体相继进行了报道。12月2日《湖北日报》再次推出“一藕做出百菜，从灶台走上讲台”的新闻报道。
该书已被湖北省新闻出版局评为“2016年湖北省公益出版专项资金资助项目”；得到了武汉市总工会创新成果奖励；并代表湖北文化出版水平赠送驻中国26国大使馆收藏；参加东盟国家文化展；长江传媒集团将此书推荐到全国各省图书馆收藏；已申报“2016年中国最受欢迎50本图书”。
邹志平副教授先后荣获“全国五一劳动奖章”、“湖北省劳动模范”、“荆楚工匠”、“武汉市黄鹤英才”、“全国技术能手”、“湖北省首席技师”等荣誉称号，为享受“国务院政府特殊津贴”、“湖北省政府专项津贴”专家。其创办的工作室被国家人社部授予“邹志平国家级技能大师工作室”，被湖北省人社厅授予“湖北省邹志平技能大师工作室”，被湖北省总工会授予“湖北省示范性劳模创新工作室”。
邹志平副教授先后随李克强总理、刘延东副总理赴法国参加“中法文化交流”、“中法高级别人文机制交流”，制作中国非遗美食精品宴，对荆楚美食的发扬光大、宣传推广起到了重要的作用。
邹志平副教授所著《中国莲藕菜》在国内外引起强烈反响，是我校社会服务的一项重要成果，是我校科研服务地方发展的另一形式的体现。